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店基本信息

认证信息: 签约信息:
所属区域:
铜仁 -
D话:
118114
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服务:
5.0分
品质:
5.0分
性价比:
5.0分
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铜仁 - 铁板鸭肠


红遍全国铜仁 - 铁板鸭肠小吃街的铁板鸭肠各位朋友一定熟悉吧,每当走到一个小吃街必定能看到排长龙队伍的铁板鸭肠摊,甚至现在很多商场的美食城也有它的身影,铁板鸭肠的香是老远就能闻见的,每次闻见就特别想尝一尝,只是看见排长龙队伍等买的时候就还是放弃,所以今天,为了满足和我一样不想排队拍的朋友们,我就来教大家制作这一款超级火爆的铁板鸭肠秘制配方。


铁板鸭肠,在今年是特别特别的火爆,几乎横扫整个中国的小吃市场,每走到一个城市必定能看见这香辣可口无比受欢迎的特色小吃,但抛开它火爆的现象,其实制作铁板鸭肠不复杂,而且非常的简单,从这里也可以看出,铁板鸭肠搁到现在才叫真正的一本万利

制作铁板鸭肠,而且是好吃受欢迎的铁板鸭肠秘诀有二,一是麻辣酱,二是撒料,可以说制作好着两个,铁板鸭肠那香辣的味道就到位了,那我们今天从制作撒料开始。

铁板鸭肠的撒料分为两种,一种是提香,一种是辣味,首先我们需要准备的食材有:熟芝麻50克,孜然粉50克,小茴香50克,五香粉50克,细辣椒面

制作撒料也很简单,辣味的撒料就是单独的把细辣椒面用调料盒装起来就好,然后提香的撒料就是把熟芝麻、孜然粉、小茴香、五香粉混合一起搅拌均匀即可


制作好撒料之后,我们准备秘制麻辣酱,铁板鸭肠就是因为这款麻辣酱香味才飘香万里,美味诱人,那我们开始制作麻辣酱,首先准备材料:

韩国辣酱100克、花椒香油100克、辣椒红油100克、牛肉粉40克、花椒粉10克、辣椒粉10克、番茄沙酱50克、腰果粉40克、柱候酱20克、芝麻酱20克、盐5克、味精5克、鸡汁5克

开始制作麻辣酱:

1.把韩国辣酱、番茄沙酱、柱候酱、芝麻酱一起倒入干净的容器中,然后搅拌均匀(可以适量放一些食用油,这样酱的质感就稀稠一些,食用油放之前在锅中加热,最好放点葱末炸香,让油里面有点葱香味最好)

2.食用油放入酱中搅拌均匀后,依次把准备好的花椒香油、辣椒红油、牛肉粉、花椒粉、辣椒粉、腰果粉、食用盐、味精、鸡汁等放入装酱的容器中,搅拌均匀即可

3.酱搅拌均匀后,我们起锅烧油,油适量,然后油烧至4成热的时候,然后把搅拌好的酱放入油中小火烧开,烧至酱料冒泡即可关火倒出即可,凉透以后可以正常使用


撒料和麻辣酱制作好后,我们就来制作铁板鸭肠,这个的话最好使用铁板哦

1.把买回来的鸭肠解冻后,起锅烧开水,谁开后放入解冻好的鸭肠,开过烧开2分钟后取出,后用凉水冲凉即可

2.取新桶加入适量的纯净水、葱姜段,然后加入适量的干辣椒、八角、香叶等,大火煮开后转小火,小火慢烧10分钟后放入准备好的鸭肠,开火煮1分钟后然后关火焖15分钟即可(鸭肠千万不要猛火煮或者长时间煮,吃火锅我们都知道煮久口感就不脆爽啦)

3.把煮好的鸭肠拿出放凉,然后用竹签串好等烤,这个时候把铁板加热后,放入适量的油,油烧后放鸭肠,记得放鸭肠用专用的油压板反复压烤,然后放入做好的麻辣酱,反复再压几次,待熟之后拿出撒上我们提前做好的撒料,那美味的鸭肠就可以做好了哦(在家用的话 如果没有铁板,可以放到烤箱里面烤哦)

好啦,朋友们今天教大家制作的铁板鸭肠就到这里啦,铁板鸭肠确实是非常美味,而且食用方便,很适合在小吃街美食城这样的地方做小吃摊哦,好了,更多美食教学我们明天再见哦,喜欢美食的朋友也可以关注我,我每天都会教大家制作各类小吃哦

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